红酒都与什么搭配，红酒应该与哪些食物相伴？
1. 红酒的基本品种及特点
红酒是由葡萄压榨出来的，经过发酵、熟成、贮存等一系列的过程而成。根据葡萄的不同品种、产地、生长环境和酿造工艺的不同，可以分出多种不同的红酒品种。常见的红酒品种有：
①赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：味道浓郁，浓果味以及单宁，口感结构严谨，适合与较重口味的食物搭配。
②梅洛（Merlot）：风格柔和，果味浓郁，酒精度数较低，有时还带有一些薄荷和香料的味道，适合搭配略带甜味的食物。
③品丽珠（Pinot Noir）：口感细腻顺滑，有着明显的果香，适合搭配一些容易让人心情愉悦的食物，比如甜点等。
2. 红酒与哪些食物相伴最佳
红酒的口感和味道比较复杂，而且单宁和果酸的味道较强，适合搭配口感和味道相对丰富、坚硬、较重口味的食物。以下是几种最佳搭配：
①红肉：红肉指的是牛、羊等肉类，是红酒最佳的搭配。由于红肉的肉质结实、口感较重，红酒独有的单宁与果酸可以减缓红肉的脂肪口感，提高口感的层次感。
②海鲜：酒香不入肉，肉香不入酒。一般红酒不太适合鱼类或虾类等海鲜。不过，有些比较肉质厚实的海鲜，如鲑鱼、罗非鱼等，可以尝试和一些较柔和的红酒进行搭配。
③干酪：干酪是红酒最好的搭档之一。干酪的口感和红酒十分吻合，尤其是那些比较浓郁、口感坚硬的干酪，可以与红酒的单宁进行很好的平衡。
3. 不适合与红酒搭配的食物
虽然红酒有许多合适搭配的食物，但有些食物与红酒的味道和口感相冲突，不适合搭配：
①甜点：甜点的味道很甜，很难和红酒的单宁和果酸进行很好的平衡。如果要搭配红酒，可以选择一些口感和味道相对柔和、甚至还有些咸味的甜点。
②酸性水果：酸性水果的味道比较酸，很难和红酒进行很好的搭配。
③辣椒：辣椒因其辛辣味道，很难和红酒进行很好的搭配。
4. 红酒的温度和杯型搭配
在品尝红酒时，温度和杯型也非常重要。正确使用相应的杯型和控制红酒的温度，可以大幅提高红酒的口感。
①温度：一般来说，红酒的温度在14-18℃之间最适宜，过高或过低都会影响红酒口感的呈现。不同的红酒品种、不同的酒款也会有不同的适宜温度。
②杯型：红酒通常要使用杯脚较矮的杯子，以便减少散发红酒香气的面积，从而集中红酒香气。除此之外，在品尝红酒时，还可以采用透明的酒杯，这样可以让人更好地观察红酒的颜色和透明度。
通过掌握红酒品种与特点、红酒最佳的搭配食物、不适合搭配的食物、温度和杯型的搭配等知识，相信大家可以更好地享受红酒的口感和香气，度过一个愉悦的品酒时光。
